Author: ΑΡΤΕΜΙΣ ΤΣΙΠΗ

Κέικ με μπαχαρικά και πορτοκάλι-λεμόνι / Cake with spices and orange-lemon

 Κολλημένη στο βιβλίο συνταγών μου, η συνταγή αυτή της Πόπης Χρυσανθίδου από το Gourmet Ελευθεροτυπίας (11/2007), περίμενε καρτερικά τη σειρά της… Και τώρα που ήρθε η ώρα της, την έφτιαξα, γέμισε χριστουγεννιάτικη μπαχαρο-μυρωδιά το σπίτι και την απόλαυσα καταγράφοντάς την...

Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

Τι κρατάει ο… χιονάνθρωπος; Μελομακάρονα! Μελομακάρονα της μανούλας μου, με συνταγή γραμμένη σε χιλιοκιτρινισμένο χαρτί τετραδίου με τους σχετικούς μαγειρικούς λεκέδες, και που τα φτιάχνω για πρώτη φορά. Ωραία βγήκαν, με έντονη την κανέλλα, το πορτοκάλι και το κονιάκ αλλά...

Σοκολάτα να την πιείς στο φλυτζάνι.

  Βελούδινη κι απαλή. Πηχτόρευστη όσο πρέπει.   Μυρωδάτη. Στη σωστή ζεστή θερμοκρασία.   Με ένα ρίγος να διαπερνάει τη ραχοκοκκαλιά σου σε κάθε γουλιά που δεν μπορεί να είναι μικρή.   Κι εκεί που έχεις εθιστεί, τελειώνει. Αυτή. Κι...

Αγκινάρες με προσούτο made in Spain!

Τι σχέση έχουν οι αγκινάρες με το ιταλικό προσούτο ισπανικής κατασκευής; Εκ πρώτης όψεως, καμία! Εκ πρώτης… μπουκιάς όμως, μεγάλη! Πλούσια γεύση, γλυκύτητα και μπόλικη ψωμο-βούτα, χαρακτηρίζουν το πιάτο αυτό το οποίο έχει καταλανικές καταβολές, όπως μας ενημερώνει ο Βαγγέλης...

Το ψωμί, ψωμάκι. Με κολοκύθα και μυρωδικά.

  Το ψωμί, ψωμάκι. Ελπίζω να μη το πούμε αλλά να έχουμε να το τρώμε. Και τι καλύτερο όταν έχουμε τα βασικά υλικά για να το φτιάχνουμε κιόλας μόνοι μας.   Η ζεστασιά και η θαλπωρή που αναδύεται και αισθάνεσαι...

Φακές γιαχνί με αρωματικά καρότα και φασκόμηλο

Εναλλακτική, γλυκιά και πολύ νόστιμη πρόταση για τις κοινές φακές χωρίς εξεζητημένα υλικά και μεθόδους μαγειρέματος: γιαχνί. Το οποίο καλά το αναφέρουμε συχνά κι ακόμη περισσότερο το εφαρμόζουμε στις μαγειρικές μας, αλλά τι στο καλό σημαίνει η λέξη, ε; Εμπειρικά...

Πατάτες γιαχνί… ινδικού τύπου!

Πατάτες γιαχνί: τόσο απλό φαί και τόσο νόστιμο με ένα κομμάτι ωραία, ζουμερή φέτα και καλό ψωμί! Μόλις είδα αυτήν την παραλλαγή του, με τα μπαχαρικά και το δροσιστικό γιαούρτι να τα καλύπτει όλα στο τέλος, το δοκίμασα κατευθείαν και...

Πίτσα με αραβική πίτα, κιμά κοτόπουλου και τυριά

Βραδάκι Παρασκευής, πτώματα από τη δουλειά και την εβδομάδα γενικότερα, με χαλαρή διάθεση λόγω επικείμενου σαββατοκύριακου, πεινασμένοι και χωρίς ίχνος έτοιμου φαγητού, παρά μόνο με έναν ξεπαγωμένο κιμά κοτόπουλου που είχα βγάλει απ’ το πρωΐ όταν οι διαθέσεις ήταν άλλες…...

Κοτόπουλο με μέλι, σόγια… και noodles!

Χωρίς πολλά λόγια. Τα γλυκόξινα είναι από τις γεύσεις που μου ταιριάζουν πολύ. Γι’ αυτό κι έφτιαξα αυτό το κοτοπουλάκι μαζί με noodles που μ’ αρέσουν επίσης. Ελπίζω και σ’ εσάς. Αφιερωμένο στη φίλη μου Ειρήνη. Εμπνευσμένο από συνταγή του...

Υγρό κέικ πεπόνι

Κέικ; Πεπόνι; Υγρό; Ε ναι λοιπόν! Όλα αυτά μαζί! Περίεργο, δε λέω, αλλά πολύ θα αρέσει σε όσους αγαπούν το φρούτο αυτό το οποίο δίνει τη χαρακτηριστική του γεύση και άρωμα σε αυτό το κεκάκι διατηρώντας το αρκετό νωπό. Που...

Καλαμαράκια γεμιστά με μυρωδικά στο φούρνο. Α, και ένα λαδολέμονο κα-τα-πλη-κτι-κό.

Τόσο μαλακά, νόστιμα και γεμάτα μυρωδιές καλαμαράκια δεν το πίστευα ότι θα βγούν! Χωρίς την κλασική γέμιση ρυζιού-τυριού-πιπεριάς η οποία είναι καταπληκτική εξίσου μεν, αλλά είπα να δοκιμάσω και κάτι διαφορετικό, χωρίς όμως να είναι εξεζητημένο δε. Έρχεται κι αυτό...

Tarte tatin. Όταν ήρθαν τα πάνω κάτω με μια τάρτα με τυρί και ντομάτα.

Οι τάρτες και οι πίτες μου αρέσουν πολύ. Γλυκιές και αλμυρές. Με φύλλο και χωρίς. “Σκεπαστές” και “ξεσκέπαστες”. Πώς να μη θελήσω να φτιάξω κι αυτήν την όμορφη τάρτα που μου υποσχότανε πολλά με αυτό το πέστο πιπεριάς φλωρίνης στη...