Πατάτες γιαχνί… ινδικού τύπου!

Πατάτες γιαχνί: τόσο απλό φαί και τόσο νόστιμο με ένα κομμάτι ωραία, ζουμερή φέτα και καλό ψωμί!

Μόλις είδα αυτήν την παραλλαγή του, με τα μπαχαρικά και το δροσιστικό γιαούρτι να τα καλύπτει όλα στο τέλος, το δοκίμασα κατευθείαν και το μοιράζομαι μαζί σας.

patates-giaxni-indikes-003

 ΥΛΙΚΑ
Μια μικρή παραλλαγή της συνταγής από το Cookbook 
  • 1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • 1 πιπεριά σε μέτρια κομμάτια
  • 3 καρότα σε μέτρια κομμάτια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 ξύλο κανέλλα
  • 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
  • 6-7 κόκκους πιπέρι
  • 1 ½ κουτ. γλυκού κάρυ
  • 1 ποτήρι κρασί κόκκινο
  • 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ αραιωμένο σε μισό φλυτζάνι νερό (εγώ δεν είχα και έριξα πολτό ντομάτας ~μισό κουτί)
  • 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • Αλάτι
  • Λάδι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τις πατάτες, τα καρότα, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με τα μπαχαρικά (κανέλλα, κάρυ, κόλιανδρο και κόκκους πιπεριού) για 3-4’ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  • Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  • Προσθέτουμε τον αραιωμένο πελτέ ή τον πολτό ντομάτας μαζί με 1 ποτήρι νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  • Ελέγχουμε αν κάποια στιγμή χρειαστεί να ρίξουμε λίγο νερό ακόμα.
  • Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμη και η σάλτσα μελωμένη, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και το γιαούρτι και ανακινούμε καλά να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά –προσοχή μη λιώσουμε τις πατάτες!

patates-giaxni-indikes-002

Casserole potatoes… indian style!

Casserole potatoes: such a simple and yet delicious meal along with a nice piece of feta cheese and fresh bread!

When I saw this version of it, with my beloved spices and the refreshing yoghurt covering them all at the end, I cooked it right away, liked it very much and now I’m sharing it with you!

INGREDIENTS

A small variation from Cookbook magazine recipe

  • 1 kg of potatoes cut in big pieces
  • 1 green sweet pepper cut in medium pieces
  • 3 carrots cut in medium pieces
  • 1 big onion finely chopped
  • 2 garlic cloves finely chopped
  • 1 stick of cinnamon
  • 1 tsp grouned coriander
  • 6-7 peppercorns
  • 1 ½ tsp carry powder
  • 1 glass of red wine
  • 2 tbsp tomato paste thinned in half cup of water –I didn’t have any and put tomato juice ~250 gr
  • 2 tbsp finely chopped parsley
  • 100 gr strained yoghurt
  • Salt
  • Olive oil

DIRECTIONS

  • Heat olive oil in a big pan and put the potatoes, carrots, pepper, onion and garlic along with the spices (cinnamon, coriander, carry, peppercorns) and let them slightly brown for 3-4’
  • Add the wine, let it boil away for 1′, then add tomato paste or juice, put the lid on and slow the heat down. Let it cook until the vegetables are soft and the sauce thick. If needed, add a little bit more of water.
  • Switch off the heat, add parsley and yoghurt and shake well to be mixed with all the other stuff –watch out not to melt the potatoes with your ladle!